Любителям изысканного кофе с фруктовыми и цветочными нотками стоит приготовиться к серьезным переменам на рынке. Из-за аномальных погодных условий в Бразилии — крупнейшем мировом поставщике — качественная арабика становится дефицитом, а цены на бирже уже демонстрируют стремительный рост.
Причиной катастрофы стали беспрецедентные тропические ливни. По сообщениям Bloomberg, стихия нанесла двойной удар по плантациям: сначала мощные потоки воды буквально смывали спелые ягоды с деревьев, а затем избыточная влага разрушила то, что уцелело. В результате зерна начали гнить, покрываться плесенью и приобретать неприятный затхлый привкус. Ситуацию осложнило и то, что вторая волна дождей накрыла страну именно в момент, когда фермеры начали процесс сушки собранного урожая. Необходимость перезапуска этого цикла фактически уничтожила премиальные свойства сырья.
Масштабы погодного бедствия поражают. Согласно данным метеослужбы Vaisala, в июне и июле в ряде регионов Бразилии уровень осадков превысил норму в несколько раз, достигая в некоторых точках 250–500%. В наиболее пострадавших районах количество воды было в восемь раз выше привычных значений. Последствия ощутил и штат Риу-Гранди-ду-Сул, где наводнения затопили десять муниципалитетов, заставив более тысячи жителей эвакуироваться. В поселении Центр-Пойнт уровень воды взлетел почти на 9,7 метра всего за четыре часа.
Последствия для индустрии ощутимы как в физическом, так и в финансовом плане. Симан де Лима, возглавляющий бразильский сельскохозяйственный кооператив производителей кофе, отмечает:
Около 20% урожая было потеряно из-за смыва ягод с ветвей, что значительно превышает средние потери в 12–15%. По его словам, большинство зерен теперь страдают от избыточной ферментации, что критически меняет вкус напитка.
Рыночные индикаторы уже отреагировали на кризис: фьючерсы на арабику подорожали примерно на 35% по сравнению с июньскими показателями. Проблема усугубляется тем, что запасы кофе на сертифицированных складах Intercontinental Exchange Inc. (ICE) в Европе и США могут упасть до исторического минимума за весь XXI век.
Для профессионального рынка крайне важна стандартизация. Эксперты биржи ICE оценивают партии по строгим критериям: размер, цвет и отсутствие посторонних привкусов. Если обычно зерна, соответствующие этим жестким требованиям, составляют 30–35% от общего объема, то в текущем сезоне этот показатель может рухнуть до катастрофических 10–15%. Таким образом, качественный сегмент specialty-кофе, ценящийся за низкое содержание кофеина и сложный букет, оказался под прямой угрозой.
